Trattoria Fermata

フェルマータとは、店主が修業した北イタリアのアレキサンドリアという町にあるレストランの名前からいただいたもの。イタリア語で「バス停」の意味であり、お客様がバス停に集うようにフェルマータも皆様の集いの場、憩いの場でありたい、という思いをこめての命名です。
今の時代、安心で安全な食材を使うのは当たり前。フェルマータでは加工品も出来る限り手作りしています。パンはもちろん、ベーコンやハム、サラミ、生ハム、からすみ、チーズにいたるまで、できるだけ手間ひま掛けたお料理を提供したいと考えています。 その場だけの美味しさだけでなく、お客様のお口に入ったその後のことまでしっかりと考えていきたいと思っています。